Estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería del turno matutino de la sede de Tocumen del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) compartieron sus conocimientos con alumnos de tercer grado durante un taller de elaboración de pizzas, orientado al desarrollo de habilidades prevocacionales, funcionales y de autonomía mediante experiencias prácticas de aprendizaje.
Bajo la orientación docente, los estudiantes del CTI guiaron a sus compañeros en las distintas etapas de preparación del alimento, favoreciendo el intercambio de conocimientos, la participación activa y el aprendizaje entre pares, mediante actividades que integraron procedimientos básicos de cocina y trabajo colaborativo.
Desde la perspectiva pedagógica, la elaboración de pizzas constituye una experiencia que permite estimular la percepción sensorial mediante el reconocimiento de texturas, aromas, colores y consistencias de los ingredientes. Asimismo, favorece la coordinación visomotora, la motricidad fina, la organización secuencial y el seguimiento de instrucciones, capacidades necesarias para ejecutar tareas de manera ordenada y progresivamente autónoma.
La actividad también ofreció oportunidades para ejercitar procesos cognitivos relacionados con la atención, la memoria de trabajo, la planificación y la resolución de situaciones prácticas. La identificación de ingredientes, su manipulación y el cumplimiento de las etapas de preparación contribuyen al desarrollo de destrezas transferibles a las actividades de la vida diaria.
En el ámbito socioemocional, el taller promovió la comunicación, la cooperación, la responsabilidad compartida y la confianza en las propias capacidades. Al asumir funciones de orientación y acompañamiento, los estudiantes del CTI pusieron en práctica competencias vinculadas con su formación prevocacional, mientras los alumnos de tercer grado participaron en una experiencia de aprendizaje adaptada a sus posibilidades.
Esta iniciativa refleja la importancia de incorporar experiencias funcionales al proceso educativo, mediante estrategias que reconocen las capacidades y potencialidades individuales, fortalecen la participación inclusiva y ofrecen oportunidades para desarrollar habilidades relacionadas con la independencia personal y la futura integración sociolaboral.
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