Con el propósito de fortalecer las competencias técnicas y preparar a los estudiantes para su futura inserción sociolaboral, el Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) desarrolló jornadas de formación práctica en Gastronomía dirigidas a 12 estudiantes de las Carreras Técnicas Intermedias (CTI) de Gastronomía y Servicios de Hotelería, quienes reciben atención educativa en el Instituto Profesional y Técnico de Changuinola.
Durante las prácticas, los estudiantes aplicaron técnicas culinarias relacionadas con los métodos de cocción en medio seco y en medio húmedo, fortaleciendo sus conocimientos en la preparación de alimentos mediante experiencias que integran teoría y práctica. Asimismo, elaboraron minutas y perfeccionaron procedimientos de emplatado, organización del área de trabajo y presentación de los productos gastronómicos.
Como parte de su proceso de formación, los participantes reforzaron las normas de higiene, manipulación e inocuidad alimentaria, desarrollando hábitos de responsabilidad, disciplina, orden y trabajo en equipo, competencias indispensables para desempeñarse en el sector de la gastronomía y los servicios de alimentación.
Las jornadas fueron dirigidas por la profesora Marcela Villarreal, quien orientó a los estudiantes durante cada etapa del proceso formativo, promoviendo el aprendizaje práctico como una herramienta para fortalecer la autonomía, la confianza y el desarrollo de habilidades técnicas acordes con las exigencias del mercado laboral.
Con estas iniciativas, el IPHE reafirma su compromiso con una educación técnica inclusiva y de calidad, impulsando espacios de aprendizaje que desarrollan competencias para el empleo, fomentan el emprendimiento y amplían las oportunidades de participación laboral de los estudiantes con discapacidad.
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